现在一般认为桃子最早产于中国，考古人员发现了3000多年前栽培的桃子样品。

桃子也反复出现在中国的诗歌等艺术作品中，作为美好的象征。在中国神话中，王母娘娘有一个蟠桃园，蟠桃每3000年结一次果。无论谁吃了，都会达到长生不老。也因为如此，人们更喜欢用桃树的木头来做孩子们的床，因为人们认为他们会更快乐。此外，桃木还被认为可以辟邪。

桃树从中国传到波斯，大约在公元前330年被罗马人运到希腊。在中世纪，它的种植就遍布整个大陆了，在十九世纪，桃树已经被认为是一种扩大的作物。在美国，葡萄牙人在南美洲东海岸引进了桃子，西班牙人在墨西哥和佛罗里达州引进了桃子，法国人在卢西亚纳，英国移民在弗吉尼亚州和马萨诸塞州引进了桃子。

皇家科学院将桃子定义为“桃树的果实”。它是一个直径6到8厘米的愉快的球形核果，深槽占据半个圆周，表果皮薄，多毛，黄色，有化身斑点，中果皮淡黄色，口感宜人，但是却有一个非常苦的杏仁。

换言之，桃子是一种春夏的水果，甜而多汁，有一个柔软的果核和果皮，根据品种的不同，可以是黄色、橙色或粉色。属于蔷薇科植物科，如梨、苹果、杏仁或李子。

桃树是一种小的落叶树，生长在温带，对温度很敏感，不过它能承受接近零下20度的低温。桃树需要大量的阳光，但是它的树干树枝被暴晒时，又会大大损伤桃树，所以经常修剪对桃树很重要。桃花常常单独开放，最多成对开放，颜色基本上是粉色或红色。

可以说，桃树是果树中技术含量非常高，在许多国家的农业经济中占有重要地位。

自80年代初至今，世界上桃子和油桃的产量大幅增加，根据粮农组织的数据，桃子产量从1989-1991年期间的平均93.23万吨增加到1998年的11.65万吨。

桃子的世界生产中心位于地中海地区，主要分布在意大利、希腊、西班牙、法国和土耳其。欧洲的产量几乎占世界产量的一半，45万吨。欧盟的主要生产国是西班牙和意大利，北美生产约16万吨，南美洲的某些国家，如阿根廷、巴西、智利，它们的桃子产量增长巨大，具有明显的生产能力，但是它们仍不及地中海国家。

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