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吃梨要削皮吗,吃皮对身体好吗?吃梨可以预防糖尿病吗?吃其他水果要削皮吗?吃水果不吃皮,会不会丢失营养?

生活小常识 pop君 51℃ 0评论

很多人吃梨的时候喜欢削皮,但是可能出乎大多数人的意料,营养学家的研究发现,水果皮中富含大量的营养元素,尤其是梨皮。梨的果皮含有的酚类植物营养素至少是果肉的三到四倍。这些植物营养素包括抗氧化剂、抗炎类黄酮和可能抗癌的植物营养素,如肉桂酸。梨皮中含有梨总膳食纤维的一半。

在最近对女性2型糖尿病风险进行测量的研究中,梨获得了非常特别的认可。研究人员现在知道,食品中的某些黄酮类物质可以提高胰岛素敏感性,在这一领域,研究人员特别感兴趣的是三组黄酮类物质(黄酮醇、黄酮-3-醇和花青素),所有梨都含有前两组中的类黄酮。

摄入这些类黄酮组可以大大降低患上2型糖尿病的风险。然而,一项新分析表明,在所有水果和蔬菜中,苹果/梨的组合对降低2型糖尿病患病率最有效。虽然这项研究主要针对女性——即梨可以帮助妇女降低患上2型糖尿病的风险,但是很可能随后的研究会表明,这同样有益于男性。

可能大多数人吃水果和榨水果汁时都削皮,但是含有果皮的浑浊果汁比通过过滤去除果皮的“纯”果汁能够提供更好的营养。科学家们现在证明了这一说法对于梨汁是正确的。去除果皮后,梨汁的总酚类植物营养素损失高达40%,抗氧化能力显著降低。浑浊的“梨汁”在具备更优异的营养成分和抗氧化能力。

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