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铝锅安全吗?

生活小常识 pop君 880℃ 0评论

根据炊具制造商协会,2015年,美国的铝制炊具销售额占总销售额近 60%,基本上,有一半以上名比天贵的美国人在使用铝制炊具。然而,小编从小就听说,使用铝锅对人体不好,因为铝元素,人体需要很长时间才能排出,长期使用铝制炊具,会导致人体内铝集聚,对神经和大脑有非常恶劣的影响,这是真的吗?

姑且先不谈铝制炊具对人体是否有害,先了解一下以下几个问题:

  • 什么是阳极氧化铝?
  • 什么是硬阳极氧化铝?

然后我们再谈最重要的问题是:铝制炊具安全吗?

铝制炊具的特点

铝的导热性能特别好,导热系数是不锈钢的 16 倍,而且非常容易塑形。不过,铝的化学性质比较活泼,与不锈钢相比,更容易与酸性食物反应,所以这里就可以总结出一点了:如果想安全的使用铝制炊具,要么得在其表面镀上不粘层,要么就得阳极氧化。

什么是阳极氧化

铝的化学性质非常活泼,铝单质甚至不能稳定的存在于空气中,它会与氧气反应。不过生成的氧化铝性质很稳定,而且非常硬,它能够保护内部的铝进一步与空气反应,高中课本上称之为“钝化”。自发的钝化反应形成的氧化铝非常薄,为了使稳定的氧化铝更厚,可以让其经受电化学过程,生成非反应性氧化铝,这一过程就称为阳极氧化。阳极氧化会在铝制炊具表面形成硬质氧化层,防止内部活泼的铝元素进入食物。

硬质氧化层会脱落吗

硬质氧化成并不是油漆或者图层,它是铝制炊具表面与氧气反应形成的,所以它实际上是铝制炊具的一部分,不会脱落,只会损坏。氧化铝具有宝石一样的硬度,可以紧密的包裹着铝锅。

所以铝制炊具安全吗

这个问题实际上有两个部分:

  1. 铝锅中的铝会进入食物吗?
  2. 铝安全吗?

首先,铝会从铝锅进入食物吗?

简洁的回答是:不多。

但是,前提是:你用的铝锅要么经过阳极氧化处理过,要么涂有不粘涂料,这这样的前提下,食物不与纯铝接触,铝进入食物的可能性很低。

那么,铝安全吗?LIVESTRANG网站引用了一项发表在《食品保护杂志》上的研究,该研究估计在铝锅或铝箔中烹调可以使铝的摄入量增加到每天3.5毫克。鉴于大多数人每天平均消耗1-10毫克的铝,这一数量将不足以构成健康危害。

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